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　　咖啡酸學(xué)名“3-（3,4-二羥基苯基）-2-丙烯酸”.分子式C9H8O4.分子量180.16.以綠原酸形式存在于咖啡等植物中。黃色結(jié)晶。熔點(diǎn)223~225℃。從濃溶液析出晶體不含結(jié)晶水，從稀溶液析出晶體含一分子結(jié)晶水。微溶于冷水，易溶于熱水、冷乙醇、乙酸乙酯。其堿性溶液呈橘紅色。遇三氯化鐵溶液呈深綠色。

　　二、331-39-5咖啡酸用途

　　331-39-5咖啡酸可在化妝品中安全使用，有較廣泛的抑菌和抗病毒活性，能吸收紫外線。低濃度即具抑制皮膚黑色素生成的效用，在增白型美容品中用量為0.5~2%.可用作氧化型發(fā)用染料的助劑，有利于增強(qiáng)色澤的強(qiáng)度。

　　三、331-39-5咖啡酸提取方法

　　提取方法：?jiǎn)嗡肷楦o用甲醇提取，減壓濃縮去甲醇。殘留物加熱水使溶，趁熱濾除不溶物。冷卻后加苯萃取，苯溶液用1%碳酸氫鈉水溶液洗滌，收集洗滌液。加稀鹽酸酸化，用苯再?gòu)闹杏坞x出的有機(jī)酸，減壓濃縮去苯，殘留物為咖啡酸富集制品。

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